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苹果手机上切换发送短信的号码或修改短信内容，可以通过以下步骤进行。
1、打开“信息”应用。
2、在输入框中，输入要发送的内容。
3、在联系人列表中，选择联系人或输入手机号，屏幕上会显示可以发送短信的所有号码。
4、点击号码旁边的箭头或切换按钮，即可从多个号码中选择一个进行发送，如果要使用特定的号码发送短信，确保该号码已保存在手机通讯录中或已输入到收件人栏中。
至于视频教程，可以在苹果官方网站上查找相关教程，或者在各大视频网站搜索“苹果手机发短信切换号码”或“苹果手机修改短信内容”等关键词，即可找到详细的视频教程。
实际操作步骤可能因为手机版本或操作系统版本的不同而略有差异，如有任何疑问，建议参考手机说明书或联系苹果官方客服。